Eva Mendes lahir di Houston, Texas, Amerika Serikat, 5 Maret 1978. Ia dikenal sebagai seorang aktris yang populer memerankan karakter Sara Harris dalam film TRAINING DAY (2001). Peran itulah yang kemudian mengantarkan namanya menjadi bintang besar.

Eva sebelum menjadi bintang adalah seorang bintang model dan figuran, yang membintangi sejumlah video klip dan film, termasuk video klip Will Smith, Miami. Baru kemudian mendapat peran berarti lewat TRAINING DAY (2001).

Semenatar, film sukses yang dibintanginya antara lain, 2 FAST 2 FURIOUS (2002), STUCK ON YOU (2003), ONCE UPON A TIME IN MEXICO (2003) , HITCH (2005) dan GHOST RIDER (2007). Peran-peran dalam film tersebut membawa pacar sutradara George Gargurevich itu menjadi aktris semakin terkenal di perfilman dunia.