Supermodel yang satu ini dilahirkan di Glenfield, Auckland, New Zealand pada tanggal 9 September 1969. Ia memulai karir di bidang modelling sejak berusia 17 tahun.

Setelah menapak karir di dunia ini selama 3 tahun, karir Rachel Hunter mulai meningkat. Sekitar tahun 1989, Rachel mulai dilirik Sports Illustrated untuk menjadi modelnya.

Tahun 2004, Rachel mendapat tawaran dari majalah Playboy untuk berpose bugil dengan bayaran US$1,8 juta.

Minatnya pada dunia akting membuat Rachel mulai mengambil kursus akting dan mulai terlibat dalam produksi beberapa film indie termasuk A WALK IN THE PARK dan TWO SHADES OF BLUE. Rachel juga sempat tampil dalam film THE BENCHWARMERS yang dirilis tahun 2006 lalu.

Model yang pernah menikah dengan rocker Rod Stewart selama 9 tahun ini terakhir sering terlihat bersama atlet hoki es Jarret Stoll.